主料:
五花肉，
一条，
排骨，
两条，
梅干菜，
两碗
辅料:
酱油适量，
白糖适量，
盐适量，
料酒适量，
辣椒适量，
葱适量，
姜适量，
鸡精适量梅干菜炖排骨的做法步骤
1.两条猪肋骨，一条五花肉，切块
2.梅干菜两大把（可以装饭碗的两碗），反复冲洗几次后清水泡半小时
3.冷水下锅，加一勺醋祛味
4.大火烧开，撇去浮沫
5.捞出排骨冲洗干净
6.冲洗干净的排骨沥干水分
7.锅里倒少量油，倒入排骨翻炒
8.稍微多炒会儿，炒至排骨略微焦黄，出油
9.加一勺料酒（不能加多，容易变酸）
10.加姜丝
11.加入3勺生抽
12.翻炒均匀
13.加入拧干水的梅干菜
14.炒匀
15.加入一勺糖
16.加入半勺盐
17.继续翻炒，收汁后关火
18.整锅倒入电压力锅，能吃辣的可以放两个干辣椒
19.加入清水，水面与排骨持平
20.按煮粥档，定时两小时（有些电压力锅有炖肉档的可以直接选择该档）
21.炖好后可以尝一下够不够味，够不够软，不够软就再炖会儿，不够咸就再加点生抽
22.盛出倒入锅里大火收汁，加入半勺鸡精
23.加入葱段
24.大火收汁后，关火出锅，装碟
小窍门&温馨提示
水要一次加足，炖的时间尽量长些，中途不要老是揭锅看，最后一定得大火收汁，这样汤汁包裹在排骨上，味道好也好看！
TAGS：
私房菜 浙菜 宴客菜 午餐 晚餐 五花肉
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